德国人喜欢大口喝啤酒，大口吃火腿。那么，你有没有这种感觉，喝酒的时候，确实胃口比平时好，有种根本停（jiu）不（shi）下（zhang）来（pang）的节奏！而且，还有些人醒酒后会特别饿，到处找东西吃！这是为何？今天，红酒百科全书将为大家解答这些疑惑。
1、科学研究显示，酒精有开胃作用，所以有的人胃口会很好
印第安纳大学医药学院曾做过一项研究，研究人员对一组体重和饮食处于平均状态下的女性进行了两次测试。第一次，她们被注射一定的酒精，第二次，她们每人吃了一颗安慰剂（一种用没有药效、没有毒副作用的物质如葡萄糖、淀粉等制成的药，外形与真药类似，主要是通过影响患者心理来达到积极的治疗作用）。
之后，她们被送至一部核磁共振机内，在这里闻到了各种食物的香气。接着，研究人员给她们准备了午餐，并对她们两次测试的进食量进行了记录。
对比显示，在摄入酒精后，2/3 的女性要比吃了安慰剂之后要进食得多一些。此外，在核磁共振机的脑部扫描结果表明，当摄入一定酒精时，人体的下丘脑对气味变得更加敏感。研究人员表示，大脑下丘脑会分泌荷尔蒙，帮助调节饥饿感与各项生理机能，而酒精似乎直接作用于大脑，这使得下丘脑更注意美食。
总的来说，该项研究证实了酒精有打开味蕾的作用，还会提升人脑对气味的敏感程度。胃口好了，能吃得不多吗？
2、为什么还有些人喝酒时吃得不多，反而醒酒后很饿呢？
这个就涉及到酒精的热量问题了。酒精热量高于碳水化合物，同等的脂肪、酒精、碳水化合物和蛋白质，其热量比约为 9：7：4：4，可见酒精热量较高。但酒精热量不为人体所需，也无法以蛋白质、糖元和脂肪的形式储存，且释放得很快，最终被代谢排出体外。
所以，一些人喝多了后一般就吃不下太多饭，因为酒精在一边分解一边释放热量。但醒酒后就会有饥饿感，想吃东西，这就是由于酒精热量无法储存，喝酒时吃得太少才胃产生了空腹感。
3、大口喝酒，大口吃肉虽好，切勿贪杯贪吃，伤身……
还值得一提的是，酒精还会加强人们对咸味和脂肪的渴求，因此有些人喜欢边喝酒边吃些垃圾食品和油腻食品，有些人的啤酒肚也就是这么来的。
不过，就算你再爱酒食，也得有个度。过多的酒精伤肝伤胃，吃多了也会徒增赘肉。俗话说得好，身体是革命的本钱，没好的身体怎么来尝遍世间的美酒佳肴呢？适量饮酒，一定要放在心上。
而关于吃得太多发胖的问题，忽而想到毒舌老师金星在她节目上说过的一句话：“管住嘴，迈开腿。”她说，减肥没有捷径，只有坚实地履行这六个字，适量地吃，勤加锻炼，身上的赘肉才可能消失。这话一点没错，仅与大家共勉。