芝加哥拉什大学医学中心最新研究显示，日喝一杯葡萄酒，有助于减缓认知能力衰退的速度，预防痴呆。
我们经常听人说，想保持思维敏捷，就要多阅读、多参加社交活动。而芝加哥拉什大学医学中心的最新研究发现，制定健康的饮食规划，包括每天一杯葡萄酒，可以保持自我认知能力，并且可预防痴呆和阿尔茨海默病（老年性痴呆）。
1、最新研究结果：葡萄酒可预防痴呆
研究人员通过观察发现，适量的葡萄酒摄入可以减缓认知能力衰退的速度。此次研究负责人、流行病学家玛莎?克莱尔?莫里斯（Martha Clare Morris）说，红葡萄酒富含多酚类物质，这些物质与保护大脑有关。
随着自我认知能力衰退，很有可能引发痴呆症。而先前一些研究表明，红葡萄酒中这些有防护功能的物质可延缓痴呆。如果把红葡萄酒作为地中海饮食（以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类、坚果和橄榄油为主的饮食风格）的一部分，可延长患有阿尔兹海默病患者的寿命。
2、研究过程：记录 960 名志愿者的饮食习惯，创造出保护大脑的 MIND 饮食
这次新研究以之前的结果为基础，进一步延伸发明出一种新的饮食结构。莫里斯称，对于营养摄入对痴呆的影响，他们已经研究了 20 年，现在是时候总结出一个包含科学营养的饮食方式了。
为此，他们对老人进行了观察研究，结果发现一种特定的膳食结构——MIND 饮食可保持大脑认知性能，采用 MIND 饮食的老人其认知能力比未采用的老人要年轻 7.5 岁。
MIND 饮食是基于地中海饮食和 DASH 饮食（降低高血压的饮食）两者的结合，旨在延缓痴呆，比如，MIND 特别注重叶类蔬菜的摄入，因为它们有更显著的延缓认知能力下降的效果。
莫里斯和其团队召集了 960 名志愿者参加 Rush Memory and Aging 项目，他们很多来自芝加哥的退休社区。从 2004-2013 年，研究人员通过临床评价和收集饮食结构信息（包括 140 多种食物），持续为这些志愿者进行了认知能力评估。
为了总结 MIND 饮食的效果，研究人员给每位志愿者的饮食习惯打了一个分数，与保护大脑有关的每种食物，如绿叶蔬菜、坚果、浆果、豆子、全谷类、海鲜、家禽、橄榄油和葡萄酒等，摄入一种即得一分。
同时，有些对他们来说不够健康的食物，如红肉、黄油、奶酪、甜点、糖果、油炸食物和快餐食品等，没有经常吃也能得到一分。得分最高的与 MIND 饮食保持了高度一致，也代表了 MIND 饮食的效果。
通过对数据的分析，研究人员发现越是遵循 MIND 饮食的志愿者们，其认知能力衰退的速率就越低。其中 53% 的志愿者严格执行了 MIND 饮食，从一定程度上讲，MIND 饮食可降低阿尔兹海默病的患病风险。当然，研究人员也对各种变量进行了记录，比如锻炼状况、教育水平、健康历史等，再对数据进行多次综合分析。
3、研究结果不是绝对的，但喝红酒确有裨益
和其他观察研究一样，此次研究也不能绝对地说明，只要严格遵循 MIND 饮食就能保持思维敏捷。莫里斯说，他们希望有机会可以做一次随机对照试验，以此进一步检测 MIND 饮食对预防阿尔兹海默病的效果。
其实，当你坐下来享用一份绿叶沙拉时，不妨来一杯葡萄酒，这不仅是种享受，亦是一种保护大脑的方式。