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葡萄酒一饮一啄尽文章

[ 知识百科 ] 2014-08-28 来源: 中国日报 作者: 未知

    巴斯德曾经说过:“一瓶葡萄酒蕴含着比所有书本更多的哲学。”于是,葡萄酒被赋予比所有酒类更多的学问、礼仪以及讲究。美国《美食与美酒》杂志 (《Food & Wine》)美酒版主编莱缇·蒂格甚至认为:“葡萄酒是一种语言,就像学一门外语一样难。”随着中产阶级的崛起,如今的中国出现葡萄酒消费热,人们对葡萄酒知识的渴望,如同对葡萄酒的渴望一样强烈。那么如何才能正确的品尝一款美酒呢?

第一步:酒温 冰镇后红酒味道较涩
    饮用葡萄酒酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间。一瓶经过冰镇的红酒,红酒丹宁特性会更为显著因而味道较涩。

第二步:醒酒 葡萄酒充分氧化后才够香
    在将就导入精美的醒酒器后,稍待十分钟,酒的一位散去充分氧化后,浓郁的香味就流露出来。

第三步:观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
    将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘判断酒的年龄。层次分明者是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,微呈棕色,可能是陈年佳酿。

第四步:饮酒 让酒在口腔多留片刻
    在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,领会红酒的幽香,再吞入一口红酒,在口内多停留片刻,舌头上打两个滚,充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。

最后一步:酒序 先尝新酒再尝陈酒
    一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

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