爱尔兰有着悠久的历史与独特的文化特色，例如早期的凯尔特克人遗迹，到现在知名的大河舞，都给予欧陆甚至世界不小的影响。如今它在世界烟斗产业上有着重量级的地位，这都是因为爱尔兰最著名的烟斗大厂—卡普与彼德森(Kapp &Peterson)公司的关系。
这个目前世界上其中一个最重要的烟斗厂的历史，得从1865年开始。来自德国纽伦堡的福里德里奇与海瑞奇·卡普(Friedrich and Heinrich Kapp)两兄弟在都柏林的卡拉夫顿街开了著名的“卡普兄弟”(Kapp Brother)烟具店，而1875年来自拉脱维亚的查尔斯·彼德森(Charles Peterson)也在都柏林开了一间小店。有一天，彼德森信步走进卡普兄弟的工作坊，宣称他可以做出更好的烟斗，而因为彼德森在烟斗制造上确实有过人的天分与创意，卡普兄弟决定邀请他成为第三位合伙人。这也就是今天著名的彼德森公司的开始。
1890年，彼德森的著名设计Peterson系统斗取得了专利，他在烟道旁开拓了另一个空隙，不但提升了空气流通的顺畅性，也使烟的温度降低不至于烫舌，更让冷凝的水分可以停留在此空间，保证了烟味的纯正与干爽，而且这个系统非常容易清理维护，也不需要额外的耗材，大大提升了抽烟的质量。这个革命性的设计震撼了当时的烟斗界，也使彼德森烟斗迅速打入英国与美国市场，1898年，另一个彼德森设计“彼德森烟嘴”问世，让烟气导至上颚而不直接烫舌与能更轻松地叼斗。自此这两项特色成为烟斗界无人不知的招牌，至今依然广受欢迎。
卡普兄弟早在19世纪50年代开始制斗，后来把他们最受欢迎的外型结合了彼德森设计的系统，至今这些斗造型仍无太大的改变，差别只在于随着不同时期而改变的商标字样与图案。从早期的“K&P's”、在约1915年开始加注的“Made in Ireland”、1922年爱尔兰享有自治权后加注“Irish Free State”，还有1938年到1941年短短时期使用的“Made in Eire”，在1949年后共和时期的“Made in the Republic of Ireland”；此外1895年到20世纪60年代早期伦敦店开始使用的“Made in England、Made in London England、Great Britain”等不同字样。而早期彼德森也制作陶瓷烟斗，甚至在二次大战时期因石楠木短缺而制造了橡木与樱桃木烟斗。这些种种的小差异不但反映了爱尔兰历史的足迹，也使得彼德森的老斗在收藏市场上价值颇高，更是资深藏家津津乐道的话题。
目前彼德森一年生产约十万把烟斗，材料有石楠木与海泡石两种，价格从五十多美金到六七百美金不等。系列种类依据材质质量、表面处理与颜色不同，非常繁多。顶级旗舰称为特级金箍“Supreme Gold Mounted”系列，这是使用最完美材料的石楠木，佐以9K金的金环装饰。事实上彼德森在所有的高阶系列中，如果有出现特佳的纹路时，它就会把这把难得的斗配上9K金环(例如福尔摩斯系列或是军用金属环Spigot系列也有配上金环的斗)。
彼德森也有类似北欧自由式造型的手工斗系列，而市场上最受欢迎的则属他的“福尔摩斯”系列，这一系列最早于1987年问世，共有七种造型，以福尔摩斯故事的著名人物或是章节标题命名，依照价位有金环、浅木色、红木色与喷沙等不同表面处理可选，2006年起也有海泡石制造可供选择。因为大受欢迎，1991年又出了“福尔摩斯归来”系列(小说作者柯南·道尔也曾因为厌倦继续写下去，而让福尔摩斯与强敌对决而后掉落悬崖生死不明，后因为读者强烈反映，不得已只好让福尔摩斯重新归来，与此似乎有异曲同工之妙)。
此外1975年K&P's创牌一百周年、1979年的马克·吐温斗、1988年都柏林建都千禧年纪念斗、2002年的“伟大冒险家”系列……强力营销令人目不暇给。然而彼德森的中低价位斗造型也与高价斗一样(除了没有北欧自由式造型式)，虽然木头可能瑕疵略多，但做工毫不马虎，使用起来不但耐热抗烧，而且透气顺畅，也很容易吃烟油染上漂亮颜色，抽烟质量几乎不逊于高价斗，可以说是初入门斗友的最佳选择。