装水烟行，行话叫“水火行”。从事这一行的多是四川人。铜质水烟瓶有二尺多长，装水烟的老远就把烟瓶嘴子送到客人口里，客人吸着烟，他们就躬身施礼，装烟点火，以此来讨钱、要东西。他们也是成帮结伙的，头目叫“舵把子”。他们中的几句行话是：“白鹤一艘船，水火紧相连，黄丝子装进石宝箱，一股青烟放毫光。”
舵把子一般不去装烟，只是向手下人分配地区，分配收入、任务，讲解行规礼节。一到装烟的场合，先用水烟袋吹打几声号子，声音如鸟鸣，很好听。打四响或五响，意思是“恭喜发财”或“掌柜的发财”，然后就进场装烟，先是给掌柜的装，然后给其他人装。
装罢烟后，掌柜的或赌场的宝官，就给装烟者一把钱或一些大烟。装烟者满意了就吹四响哨子而去，不满意就吹三响。如果一个场上已有一个装水烟的，第二个进场时，就打哨子问“让不让进”。如让进来，就打三响让进来的号，不让进来，就打两响号子。
晚上回到住处，装水烟者先为舵把子装一袋烟，然后各报所得，四六分成，舵把子四成，本人六成。舵把子的四成中，有两成是给帮上的经费，帮助拉了烂账的，救济同行中困难的，或做拉拢其他帮伙头目交际之用，另两成归舵把子。
如果一个地区来了几个帮伙，后来的帮伙头目必须向先来的帮伙头目挂号，也叫“拜码头”。得到允许，经过协商后者才能活动。后来者如果帮伙大、地位高、势力强，就推后来者为领导。为此，帮伙之间常发生内讧，但都是自己私下了结，不能让局外人知道。