如果你是一名葡萄酒爱好者,如果你想学习斟酒方面的礼仪和技巧,往下看就对了。红酒百科全书今日推出最实用的斟酒大全,还不赶紧学起来!
1、斟酒顺序
(1)先起泡酒,后静止葡萄酒
起泡酒酒体较轻,口感脆爽,适合先上桌。此外,起泡酒也能作为甜酒搭配甜食,如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d'Asti)搭配提拉米苏就十分契合。
(2)先干型,后甜型
先干后甜才不会灼烧你的味蕾。不过也有例外,法国的苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)甜酒很适合搭配鹅肝酱,所以也常在主菜之前上桌。
(3)先轻酒体,后重酒体
这样一来,轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。
(4)先白,后红
白葡萄酒单宁含量少,酒体较轻,适合比红葡萄酒先上。此外,像博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)等酒体较轻的红葡萄 酒也能在正统5菜式中的第2道菜上,而如勃艮第一些酒体较重的白葡萄酒不会被轻酒体的红葡萄酒打倒,这些非传统的方法也不失雅致,值得一试。
(5)先年轻,后成熟
具体来说,就是先上简单的葡萄酒,后上复杂的葡萄酒。一般来说,成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。不过,很多陈年的葡萄酒口感更为精细,不宜搭配浓郁的牛排。这里百科君建议你先喝精细的陈年葡萄酒,再喝红葡萄酒来搭配牛排,岂不更好?
2、斟酒方式
(1)斟酒方式主要有两种:桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上斟酒,瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜,瓶口不宜接触杯口,以免发出声响。捧斟是指一手握瓶,一手将酒杯捧在手中斟酒。
(2)如果是给自己斟酒,还应注意一下持杯的姿势,以下都为正确的方式,你喜欢哪种呢?
3、斟酒份量
(1)红葡萄酒入杯均为1/3;
(2)白葡萄酒入杯为2/3;
(3)白兰地入杯为1/2;
(4)香摈斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。
这个份量看起来简单,做起来也是项技术活呢。单掌握数量远远不够,重要的是多加练习,熟能生巧之后,你的整体素质和优雅都会尽显无疑,何乐而不为呢?