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澳洲生产商首次使用雪茄形橡木桶

[ 名酒天地 ] 2015-06-17 来源: 酒媒网 作者: 未知
    澳大利亚玛格丽特河产区生产商首次采用雪茄形橡木桶,Fraser Gallop酒庄成为其中之一。据称,他们这么做是为了使长相思葡萄酒更加独特,风味更复杂。
 这些桶比传统橡木桶更长更窄,容量265升,最初设计用于著名的达格诺酒庄燧石干白葡萄酒(Didier Dagueneau Silex)。酿酒师Clive Otto表示,使用雪茄形桶是为了最大化酒泥浸渍,加强葡萄酒中的硫醇特征。
 当Otto第一次品尝燧石干白后,决定在 Fraser Gallop酒庄尝试使用同样的酒桶。“燧石干白呈现出非常复杂的风味特征。我想创建一款类似的葡萄酒。这将是玛格丽特河产区表现独特的一款葡萄酒,富于深度和质感,而不是完全由果香主导和典型的新西兰长相思的酸度。”
 Otto尝试在酿造该酒厂的2014年份长相思时使用这种桶。这款Parterre SSB尚未发布,所用长相思在橡木桶中呆了10个月,然后与赛美蓉混酿。目前Otto对所取得的成果感到满意。“虽然还只是早期阶段,但葡萄酒已经表现出更加明显的质地和不同的风味特色。”
 另外玛格丽特河曼达岬酒庄(Cape Mentelle)也在尝试使用这种桶。酿酒师Evan Thompson表示,“这些橡木桶使赤霞珠风味平衡,更加柔软温和,让葡萄酒散发出光芒。”

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