在英国伦敦的最新排名中，新一代女性侍酒师的人数与日俱增，这就意味着男性侍酒师占据主导地位的日子一去不复返。
在行业中，引领这种改变的是三位优秀的女性侍酒师茱莉亚·奥迪尔（Julia Oudill）、张桑迪亚（Sandia Chang）和苏奈娜·赛蒂（Sunaina Sethi）。
奥迪尔向伦敦《旗帜晚报》（ Evening Standard）的记者介绍道，如今的葡萄酒消费群体越来越趋于年轻化，而在这之前，葡萄酒似乎只是老一辈的专宠，也似乎只有年长的人才懂葡萄酒。而新一代女性侍酒师的异军突起，正好迎合了这种市场变化。在许多年轻的消费者看来，女性侍酒师更容易打交道。首先他们都是年轻人，再者他们又是女性，看起来没那么有敌意，消费者很容易把女性侍酒师当做同一类人。
同样身为优秀侍酒师的张女士现在经营着一家热狗店，一家供应酒农香槟的Bubbledogs餐厅，与此同时，还和大厨丈夫经营着一家米其林星级餐厅。她注意到来店里用餐的年轻人对葡萄酒感兴趣的人越来越多，而且他们也或多或少地懂点葡萄酒知识。她介绍说，年轻人在外就餐的机会多，他们热衷于旅行，相比年长的一辈人，他们思想开放，更容易接受新鲜事物。
张女士还提到，在过去，侍酒师主要是以男性为主，而如今这种局势已经发生了变化，女性也有充分时间接受严格的侍酒师训练。然而，过程却是十分的艰辛，侍酒师之路特别的不容易，80%的时间都在选购和储存葡萄酒，而只有20%的时间可以品鉴和销售葡萄酒。
2015年6月1日，张女士将与赛蒂一同举办一场行业交流会，通过搭建一个平台促进行业内人士的交流，并会就餐酒搭配等问题进行探讨，进行思想的碰撞。