由于工作原因，小编与酒企业接触颇多，渐渐掌握了粮食酒和酒精酒的鉴别方法。在此，小编教大家几点如何鉴别粮食酒与酒精酒的方法，大家可以试一试。
第一：嗅觉辨别法。粮香、酒香、糟香与酒精勾兑酒有明显的区别，真正的传统粮食酿造酒香而不呛。空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，然后闻酒杯，香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻无酒香味的则是酒精勾兑酒，相反有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，而且香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
第二：加水辨别法。加温水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。小编亲自试验过这个方法，效果十分明显，操作简便。这是因为粮食酒中含有的部分物质不溶于水，而只溶于酒，加水后酒精含量下降水增多，导致所含的物质析出（此处理解速度，就要看化学老师教的咋样了）的缘故。
第三：燃烧辨别法。用一个小酒杯倒好白酒，然后用打火机直接点燃。如果是粮食酒，则会发出特别淡的蓝色火焰，而酒精酒则火焰颜色比较深而且明显（光线也可能影响颜色判断要注意观察环境）。待酒杯中的酒燃烧至自然熄灭后，端起酒杯闻（注意手端酒杯下方，上面会很烫）酒香。最关键的判别方法：粮食酒闻起来有比较明显的酒糟味，而酒精酒闻起来则有比较明显的香精味（酒精酒的香味是用香精勾兑出来的）。待燃烧过的酒冷却后直接品尝，如果有酸味或者涩味，则是粮食酒；如果有甜味，则是酒精酒（酒精酒主要是用木薯、甘蔗等提取出来的）。