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雪茄的花样年华

[ 知识百科 ] 2013-04-22 来源: 新浪 作者: 高球志
    1924年的秋天,徐志摩在一家私人会所里和泰戈尔对视而坐,泰戈尔是忠实的雪茄爱好者,他在吞云吐雾之时问徐志摩,有没有给Cigar起个中文名字呢?徐志摩回答:“Cigar之燃灰白如雪,Cigar之烟草卷如茄,就叫雪茄吧!”雪茄的名字由此而来,既有原文的音似又增添了雪茄的一番诗意。
  静寂之时 一支上等雪茄
  国际市场方面,西班牙卖的手卷古巴雪茄大概是世上最便宜的。而其他主要雪茄消费国像美国、英国、法国、德国等因为进口税的关系,平均贵三分之一以上(在美国买卖古巴雪茄是犯法的)。当然,各地雪茄价格很大程度都是取决于该雪茄在当地的受欢迎程度。例如香港的雪茄价格大概比西班牙的贵1/3,加拿大的雪茄价格大概是西班牙的2—3倍。另外,美国市场上的雪茄绝大多数是多米尼加共和国出口的。
  茄衣之选
  雪茄的种类繁多,要找到最好的,需要一些技巧,成为一名出色雪茄客的首要条件就是能挑到好的雪茄。雪茄是由茄心、茄套和茄衣三部分组合而成。一般来说,挑选的时候要首先观察茄衣,至少确保原封不动,其次要看茄衣是否散发健康光泽,过于干燥易碎,表明雪茄口感粗糙辛劣,这是储存失当的特征。
  好的雪茄既不能太硬也不能太软,那些叶脉过于纵横突出的茄衣表明烟厂的品质有问题,最好不要购买。依照经验:越深色的雪茄越浓郁,口感可能也甜些,因为深色茄衣含的糖分较高。
  如果是购买盒装的手卷雪茄,一定要打开盒子进行检查,这是一个基本要求。如果盒子里面的雪茄颜色相差太大,就不要购买了,因为茄衣色泽相差大,说明雪茄的味道也会相差很大。浅棕色的烟叶表示雪茄具有辣味,如果是黑色的烟叶则说明雪茄增添了一定的甜味。同一批的雪茄可能每盒的颜色会略有不同,但是一盒二十五支装的雪茄应该拥有一致的颜色。而妥善保管的雪茄,在香柏木盒中也会继续成熟发酵,在成熟的过程中,雪茄的酸度会越来越少,浓郁的雪茄,尤其是那些粗胖型雪茄成熟得愈好。
  烟火盛宴 品味的仪式
  雪茄的享受更像是一种仪式,如果操作错误,很可能会贻笑大方。茶有茶道,茄有茄艺,买一根雪茄只要人民币300元,但与抽这根雪茄相配套的器具可能需要12万元。老雪茄客的说法是雪茄某种程度上更像女人,你要给她准备房子(雪茄箱),要给她美丽的衣服(雪茄套),给她钱让她美容和塑身(雪茄剪)。总之,你要保养她,才能享受她。
  点燃的学问
  比较虔诚的雪茄客,会把雪茄放在保湿箱里面几个小时,然后取出加湿好的雪茄,用雪茄剪将尾部的烟皮剪下。剪的时候不要剪成齐齐的样子,这样吸食大号雪茄的时候容易漏风,最好剪出一个直径相当于原来直径3/4大小的圆形,除去的只是烟皮而不是烟草。
  接下来就是点燃的学问了。雪茄要自己点火,同时用普通的火柴(越长越好)。点点着火柴后,等数秒,让硫磺消散,然后将雪茄烟身在火焰上不停且有规律的转动略烤,然后均匀地点燃雪茄头,火头不可直接接触雪茄。点雪茄不能操之过急,必须一小口一小口耐心地的进行。很多人会用一般装汽油的打火机点燃雪茄,其实是影响了雪茄的味道,汽油打火机会带来浓烈的化学气味,甚至一些味道浓厚或者上蜡的火柴都不应该在享受雪茄的时候使用。
  特质的长火柴,我们称之为The Cigar Match,也就是雪茄火柴,这种火柴由木柴制成,燃烧比较慢,这些火柴也是有些名牌的,像 Davidoff、Dunhill都有雪茄火柴。或者有些高级酒店,也有印着酒店logo的长支火柴;除了长火柴,在许多高级古巴雪茄盒中,最上面一层会赠送一个相当于盒子大小的香柏木片。香柏木片所发出的芳香可与雪茄香相互交融,以长保雪茄的香味。可以把香柏木撕成条状,用一般火柴点燃它,再用它点雪茄;最后就是一种比较时髦的产品—Blazer Torch,即喷火器,其燃料是丁烷,这可能是现在较长使用的点燃工具,切忌不要用Zippo系列的火机。
  享受的方式
  吸雪茄有四种方式:吸入、啜吸、嚼烟、喷烟。一个深谙雪茄享用之道的人知道,雪茄不是吸进肺里的东西。如果你看见一个衣着华丽的人抽雪茄时像吸香烟那样,把烟整个吸入肺中,你千万不要被他华丽的外表所唬住,他肯定是一个雪茄外行,经不住一支雪茄的“考验”,他可能就晕倒了,因为吸入肺里的雪茄所含的尼古丁和焦油含量是一般香烟的5倍;而不停往外喷烟的家伙,一定是个初学者;喜欢持续数小时(甚至数日)嚼着同一支雪茄,直至留下一堆乌七八糟湿乎乎东西的人,他要幺脾气怪异,要幺是极度浮躁。比较合适的品尝雪茄的方式是啜吸,每隔几分钟,将雪茄烟吸入口腔,在腭中逗留,品味后喷出,让烟气包围着你,这是一种享受。
  吸雪茄时用不着频频地弹烟灰,留有一定长度(约一寸)的烟灰能保持雪茄的温度以获得理想的味道,但也别举着老长的烟灰滔滔不绝,虽然好雪茄的烟灰确实能一通到底。有好多人喜欢叼着雪茄批阅文件,但案头不见一丝烟灰。
  当你品尝完一支香醇的雪茄后,只需将它放在烟灰缸边,数秒种后,它会自动熄灭。千万不要将你的雪茄像香烟般掐灭,掐灭雪茄烟会散发出令人不愉快的气味,并形成不忍目睹的杂乱堆,使你遭到朋友的讨厌。
丘吉尔丘吉尔
  名人雪茄客
  无论是丘吉尔的经典照片还是海明威的《老人与海》,抑或是卡斯特罗那永远抽着雪茄的经典形象,雪茄总是和一些名人有着千丝万缕的关系,有人说,如果你觉得自己此刻是王者亦皇帝,那就可以抽一根雪茄,弗洛伊德的名言是:如果你没有什幺可以亲吻,雪茄是必不可少的。
  胜利“V”和雪茄指
  几乎所有关于丘吉尔的照片上都能看到雪茄的身影,而这位铁血人物经常喜欢摆的姿势就是手指做出“V”的造型,一方面是表示自己的信心,另一方面纯粹是习惯了——通常这种姿势的时候,他两手指之间夹着的是一支雪茄。
  前联邦德国总理阿登纳曾回忆说:丘吉尔总是喜欢把雪茄烟吸进不少的酒,然后再拿出来点燃抽吸。有一张经典照片——《愤怒的丘吉尔》,二战时候,很多报纸刊登这张照片的时候纷纷撰文:丘吉尔怒目而视,体现了英国对战争的愤怒和不屈意识。其实当时的摄影记者卡尔回忆说,丘吉尔抽着雪茄的样子过于温和了,这时,他走上前去,说一声:“对不起,阁下!”一下子把那支雪茄从他嘴边拔了下来,彻底激怒了丘吉尔,正当丘吉尔的面部表情骤然变化的一刹那,摄影师恩下了快门。你看着这张照片就知道丘吉尔对自己的雪茄烟有多幺的珍视,这张照片后来甚至被印成了邮票以作为二战的纪念。
  1945年的一天,丘吉尔辞去首相职位,然后抽着雪茄走出宁街10号首相府,对记者说:“我戒不了烟。”如今,在古巴雪茄中,你依旧能够找到一种雪茄,名字就叫做“丘吉尔”。
  老人与雪茄
  雪茄充斥着豪迈的味道,而缭绕的烟雾让无数作家为之倾倒,产生各种奇思妙想。美国着名小说家,诺贝尔奖获得者海明威就是一个资深雪茄客,他曾经在古巴生活过很长一段时间,将雪茄看得比女人还重要。因为经常出海,他发现在海风中雪茄比较尖的那头更容易点燃,于是就把雪茄的两面都削成尖的。从此橄榄形雪茄诞生,很多人因为对海明威的喜爱而喜欢上了Per-rectos型号雪茄。在朗姆酒和雪茄烟的香气中,海明威完成了《老人与海》、《丧钟为谁而鸣》等一系列传世名作。
  海明威不但喜欢雪茄,还喜欢抽雪茄的女人,当时的德国着名影星玛琳·黛德丽就是一个雪茄客,海明威视她为知己,他曾经为她写到:我爱你,还有你那毁灭性的美丽,另一封信中,海明威询问影片中玛琳抽的是哪种雪茄,这样他也能选择一样的。
  另一位美国小说家马克吐温也是疯狂的雪茄客,他有两句雪茄的名言流传于世,一句是:如果天堂里不能抽雪茄,我是不会去的。还有一句:我吸烟很有节制,每次只抽一支雪茄。
雪茄的制造过程雪茄的制造过程
  禁运古巴,禁运不了雪茄
  最近关于克林顿的照片中已经很少看到抽雪茄的情景,其实他也是一个管不住自己的雪茄客。在他任职的8年中,一直延续着美国对古巴的贸易禁运政策,可是他却偏偏喜欢古巴雪茄。
  2001年4月的某一天,他飞往印度,在西思机场中转时,克林顿突然雪茄瘾发作,立刻在6名保镖的护拥下,到机场商店,花了11.4美元,买了一支15厘米长的古巴雪茄。店主说:很多美国人都希望在国内买到古巴雪茄,可惜有贸易禁运。其实美国人每年要消耗掉800万到1000万支的古巴雪茄,禁是禁不掉的。
  和莱温斯基的性丑闻爆发,媒体揭露了他和美丽实习生的雪茄性游戏,在这之后,这位总统再也不敢在公众面前抽雪茄,生怕别人想起他的丑闻。有一次,克林顿与家人在马撒葡萄园度假时,抽起了雪茄,正好被一个“敬业”的记者偷拍到,马上成了报纸的热门照片。白宫发言人第二天就出来说:我只是看他把雪茄的一端放在口里面轻轻咬了咬,没有点燃,应该不算是在抽雪茄吧?
  雪茄的分类
  雪茄一般按尺寸与形状两个指标分类,这种分类系统统称为Vitola。
  就其形状而言,雪茄可以分为两大类。第一类为普通形状雪茄。所谓普通形状,即圆柱形烟体,侧边笔直,一端开口,另一端是半球形封口,吸食时需被切下。这种形状的雪茄统称Parejo。
  Parejo有三种基本类型。由环径大小不同分为:Corona,Panatela以及Lonsdale。其中,Corona又包括 Corona, Double Corona, Presidente, Robustos以及Churchills等分支(没错,这种雪茄正是因为丘吉尔而得名,考虑到这位英国前首相每天吸食的雪茄数量,这样命名也是有道理的)。在长度和环径上,Panatela较Corona更细更长;而 Lonsdale比Corona要长一些,却又比Panatela的环径大。通常也将Lonsdale与Corona归并为一类。
  除了形状规则的Parejo,另有一类雪茄被称为Figurados,以其形状的不规则与Parejo分属两类。众所周知,手工制雪茄烟一旦带有不规则形状,其制作难度也随之上升,正因如此,它们被认为是品质更高的雪茄。
  Figurados一度在19世纪盛行一时,并于20世纪30年代落于潮流之外。但近期又有了重新抬头的阵势。所以近年来许多厂牌都开始重新出产Figurados。同时,小号的Parejos(也就是形状规则但尺寸接近于普通香烟的雪茄)也开始盛行起来。
  雪茄的大小
  雪茄的大小通常是以长度描述的,以英寸为测量单位,直径是以“环”为测量单位,一环等于1英寸的六十四分之一。
  一支雪茄烟的大小用7”×32来描述是指一支较小的雪茄,七英寸长,六十四分之三十二英寸的直径,即二分之一英寸圆。
  根本原则-雪茄烟越长越宽,这烟的味道就越丰富顺滑。
  雪茄烟长度和直径的关系影响到雪茄的味道和品味特点。
  大直径雪茄:
  a. 大个雪茄烟就允许卷烟大师在雪茄里置入更多烟叶,这可使雪茄有更丰富的味道,因为如果增加了更多的烟叶,外部包裹层决定雪茄烟味道的程度就会降低。
  b. 雪茄直径越大,吸的时间就越长。
  c. 雪茄直径越大,当吸之或拿之时就越有乐趣。
  小直径雪茄:小直径雪茄意味着雪茄中烟草填充量会减少,使雪茄烟味道减弱;雪茄外部包裹层对小直径雪茄的味道起到更加决定性的作用;小直径雪茄吸的快一些;小直径雪茄看上去要华美些-更易用手拿着或衔在嘴上。
  长雪茄:雪茄烟越长就越凉,由于烟要通过长长的烟体,到达嘴部时会变得较凉;加长型等于延长吸食的时间。
  短雪茄:短雪茄较热,因为烟到达嘴里时,没有足够的时间凉下来。
  古巴雪茄顶极品牌
  COHIBA——浓淡随粗细而定。六十年代问世的COHIBA,所选用的烟叶皆是上乘之选,同时必定收藏至完美无瑕才推出,产量稀有,更显珍贵。其浓淡随粗细而定,从外型纤细风味清醇的PANATELA到浓烈的ROBUSTOS。COHIBA始终是雪茄爱好者最钟情的选择。
  BELINDA——历史悠久的古巴品牌。BELINDA是一个拥有悠久历史的古巴品牌,口感浓郁香醇,一天中任何时刻都适合品尝,非常受到欧洲市场的欢迎。
  STATOS DELUX——风味完满顺口。口感丰富,烟味却不强烈的STATOS,可同时享受雪茄丰富的气息及清新的舒畅感,最适合白天品尝,体会烟味缭绕的闲适时刻。
  CABANAS——最适合餐后享用。拥有将近两百年历史的CABANAS,所出产的各种尺寸雪茄,都蕴含着醇厚而芬芳的烟味,其中至浓的味道,最适合餐后享用,长久以来广受欧洲人士喜爱。
  MONTECRISTO——中至高浓度。于1935年所创制的MONTECRISTO,采用的是特级里格路烟叶,烟味较浓,极受雪茄爱好者欣赏。四十年后,该品牌已跃升为古巴最受欢迎雪茄的第二位,至今仍屹立不摇。
  FONSECA——清醇淡雅,适合各种场合。1906年诞生且限量发行的FONSECA,风味清醇淡雅,拥有一股淡淡的怀旧特质,是最容易被初次品尝雪茄者所接受的品牌。其清雅的属性,在任何场合都非常适合享用。
  EL REY DEL MUNDO——古巴最名贵的雪茄。诞生于1848年,以深色油状的卷纸烟叶(WRAPP)闻名的 REY DEL MUNDO能带给享用者清新、振奋的感受,而且非常容易入口,极适合白天享用。
  HOYO DE MONTERRY——烟味浓郁顺口。人们以为顺口的雪茄,风味会平淡有所限制,但是1865年推出的 HOYO DE MONTERRY却不会如此,其浓郁却顺口的味道长久以来受到雪茄爱好者的肯定,而其纤细的外型亦如同细腻的风味一般,令人欣赏。
  好坏之分
  好的雪茄是全手工制作的全叶卷的雪茄,这种雪茄烟外面皮筋明显,每支烟的外观都有区别,粗细也有一定的差别。而机器卷制的全叶卷雪茄烟,外观平整、光滑、大小和粗细均匀一致,而且茄衣很薄,虽然看上去更加整洁、美观,但是却不是顶级的。雪茄烟拥有几百道的制作工艺,受到任何污染都会对品质造成影响,而机械产生的味道、温度以及油污都会对雪茄烟的香味甚至余味造成很大影响。机器永远也不会有人的触觉,不能根据烟芯而调整茄衣的厚度。另外还有一个分辨是否手工制作的方法,就是全手工的上等雪茄烟,烟芯一定是片状的。烟芯如果用机械切成丝后,烟叶的纤维组织及化学成分会有较大的变化,降低了烟叶原来的品质。所以上等雪茄烟的烟芯一定是手工将烟叶撕成8—15毫米大小的叶片。
  上等雪茄烟会有苦味和甜味,苦在前,甜在后,亦如人生,恰到好处,苦中带有醇厚丰满的香气,并且拥有长久舒适的余味。另外就是,雪茄不像香烟,好的雪茄不吸食的时候,一会儿的时间就熄灭。想要继续享用需要再次点燃,这是因为雪茄的烟叶不能进行膨化处理,也不能加入助燃剂。此外,好的雪茄烟燃烧温度比纸卷烟低100多度,一般在700度—750度左右,含糖量也比其它烟叶低,所以烟气当中的有害成分远比其它烟低。
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